2021年3月23日至26日，由中食集團食品行業(yè)生產(chǎn)力促進(jìn)中心主辦的“央廚食品安全與質(zhì)量控制研討會(huì )——中央廚房設計建設與運營(yíng)管理研修班”在武漢成功舉辦。

本次研修班邀請到了來(lái)自中食集團食品行業(yè)生產(chǎn)力促進(jìn)中心、中央廚房聯(lián)盟專(zhuān)家委員會(huì )、湖北團餐快餐生產(chǎn)供應行業(yè)協(xié)會(huì )、國內貿易工程設計院、湖北吳王春秋餐飲管理有限公司、武漢恒康捷餐飲管理有限公司、北京正高質(zhì)量管理有限公司等單位的專(zhuān)家、學(xué)者們進(jìn)行主題分享。會(huì )議吸引了來(lái)自全國各地的近百名中央廚房、食品廠(chǎng)的管理人員和技術(shù)人員參加了為期兩天的室內培訓及半天的標桿項目實(shí)地考察學(xué)習。

研修班就中央廚房生產(chǎn)管理及運營(yíng)、中央廚房的食品安全及質(zhì)量管理、中餐味道的標準化創(chuàng )新與實(shí)踐、中央廚房設計建設、中央廚房設備配置等議題開(kāi)展了室內培訓，期間還實(shí)地考察了武漢當地杰出的中式菜肴團餐型中央廚房——湖北吳王春秋餐飲管理有限公司、武漢恒康捷餐飲管理有限公司，讓學(xué)員更加全面立體地掌握培訓內容，加深認識。

未來(lái)餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重心將向大眾餐飲轉移，方便快捷、營(yíng)養衛生、價(jià)格實(shí)惠的大眾餐飲將會(huì )蓬勃發(fā)展。餐飲企業(yè)通過(guò)建立中央廚房統一加工配送，進(jìn)一步提高了大眾餐飲工業(yè)化、規?；乃?。中央廚房在餐飲業(yè)普及率迅速激增，同時(shí)團膳中央廚房行業(yè)也將呈現井噴式發(fā)展。未來(lái)中央廚房設備市場(chǎng)發(fā)展將延續增長(cháng)態(tài)勢，預計到2021年，市場(chǎng)規模將超過(guò)150億元。

中食集團食品行業(yè)生產(chǎn)力促進(jìn)中心多年來(lái)一直致力于餐飲業(yè)技術(shù)創(chuàng )新、行業(yè)進(jìn)步、產(chǎn)業(yè)升級，并通過(guò)整合行業(yè)資源，實(shí)現業(yè)界合作互贏(yíng)，打造中餐產(chǎn)業(yè)化的人才、信息、知識共享交流中心。