4月17-19日，中食集團餐飲業(yè)中央廚房產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng )新戰略聯(lián)盟主辦的“傳承與創(chuàng )新——中央廚房設計建設與運營(yíng)管理研修班”在上海成功舉辦。

本次研修班邀請到了來(lái)自國內貿易工程設計研究院、上海倫宇商務(wù)咨詢(xún)有限公司、鴻海（蘇州）股份有限公司、上海鑫博海食品科技有限公司等單位的專(zhuān)家、學(xué)者們就傳統中式快餐工業(yè)化、中央廚房工程建設、食品安全風(fēng)險控制等議題展開(kāi)了分享。天津勝香餐飲管理有限公司、伊寧市伊犁河中央廚房食品有限公司等來(lái)自全國各地的近百名中央廚房、食品廠(chǎng)的管理人員和技術(shù)人員參加了為期三天的培訓。

學(xué)員們赴上海龍神餐飲的中央廚房進(jìn)行了現場(chǎng)參觀(guān)。在實(shí)踐環(huán)節，學(xué)員們采用復合調味料，進(jìn)行了傳統中餐菜肴新式烹飪的嘗試，并進(jìn)行了現場(chǎng)品評。

2018年，我國餐飲業(yè)收入達42716億元，比上年增長(cháng)9.5% ，市場(chǎng)規模持續擴大，外賣(mài)、團餐、婚慶喜宴等新業(yè)態(tài)、新模式領(lǐng)跑餐飲消費市場(chǎng)。餐飲業(yè)發(fā)展至今，既是經(jīng)驗與技藝的延續，亦是文化與理念的傳承。隨著(zhù)我國經(jīng)濟實(shí)力的不斷增強，人們消費能力的不斷提高，中餐的發(fā)展正經(jīng)歷著(zhù)跨區域、跨人群、跨文化的歷史變革。更快的擴張速度、更穩定的產(chǎn)品品質(zhì)、更強大的生產(chǎn)和供應能力，成了新的時(shí)代需求。而標準化的調味及食材供應、規范的廠(chǎng)房建設和施工、先進(jìn)的技術(shù)與裝備應用，為產(chǎn)業(yè)的持續、健康發(fā)展提供了可能。

餐飲業(yè)中央廚房產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng )新戰略聯(lián)盟，多年來(lái)一直致力于餐飲業(yè)技術(shù)創(chuàng )新、行業(yè)進(jìn)步、產(chǎn)業(yè)升級，并通過(guò)整合行業(yè)資源，實(shí)現業(yè)界合作互贏(yíng)，打造中餐產(chǎn)業(yè)化的人才、信息、知識共享交流中心。