12月14-16日，“渠道建設與發(fā)展暨中央廚房設計建設與運營(yíng)管理研修班”在廣州舉行。研修班由中國餐飲業(yè)中央廚房產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng )新戰略聯(lián)盟主辦，來(lái)自全國各地餐飲經(jīng)營(yíng)一線(xiàn)的近百名學(xué)員參加了研修班的學(xué)習交流。

研修班圍繞傳統中式菜肴、地方小吃、特色食品的產(chǎn)品形態(tài)和供銷(xiāo)模式的深刻變革，探討了居民飲食消費方式升級和中央廚房產(chǎn)業(yè)飛速發(fā)展為餐飲業(yè)帶來(lái)的機遇和挑戰，交流了企業(yè)在管理和業(yè)務(wù)提升方面的現實(shí)問(wèn)題和經(jīng)驗。

中國餐飲業(yè)中央廚房產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng )新戰略聯(lián)盟秘書(shū)長(cháng)溫凱指出，“餐飲企業(yè)應根據實(shí)際需求建設中央廚房，只需生產(chǎn)加工核心產(chǎn)品，其余通過(guò)有效分工合作，實(shí)現效益最大化。” 中國餐飲業(yè)中央廚房產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng )新戰略聯(lián)盟專(zhuān)家委員會(huì )委員王存山，國內貿易工程設計研究院孔凡春，北京潤銳科技有限公司張朔分別就中央廚房的投資與規劃、設計建設和運營(yíng)管理進(jìn)行了詳盡的講授。

大連亞惠美食有限公司創(chuàng )始人程輝就餐飲供應鏈平臺與資源整合內容進(jìn)行了授課。北京啟達喬泰咨詢(xún)有限公司霍青梅就供應鏈戰略對中央廚房投資的影響進(jìn)行了講授。燕誠神州食品機械（北京）有限公司總經(jīng)理李誠講解了現代化中央廚房設備選型與應用實(shí)例；松下冷機系統（大連）有限公司譚永安介紹了中央廚房全程溫控技術(shù)新型智能化應用方案的相關(guān)內容；空氣化工產(chǎn)品（中國）投資有限公司黃啟福就液氮快速冷凍/冷卻技術(shù)進(jìn)行了分享。

最后，研修班學(xué)員前往南聯(lián)航空食品中央廚房進(jìn)行了參觀(guān)學(xué)習。培訓班的舉辦，傳遞了行業(yè)知識，搭建了交流平臺，將促進(jìn)國內中央廚房行業(yè)建設與管理水平的進(jìn)一步提升。