7月上旬，由中國餐飲業(yè)中央廚房產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng )新戰略聯(lián)盟主辦的“菜肴工業(yè)化發(fā)展暨中央廚房設計建設與運營(yíng)管理研修班”在濟南舉行。
 
    餐飲業(yè)的穩定發(fā)展，居民飲食消費方式的升級，帶動(dòng)了中央廚房產(chǎn)業(yè)飛速發(fā)展。中餐產(chǎn)業(yè)化發(fā)展進(jìn)程加速，傳統中式菜肴、地方小吃、特色食品的產(chǎn)品形態(tài)和供銷(xiāo)模式正在發(fā)生深刻變革。
 
    中國餐飲業(yè)中央廚房產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng )新戰略聯(lián)盟秘書(shū)長(cháng)溫凱在發(fā)言中指出，“餐飲企業(yè)應根據實(shí)際需求建設中央廚房，只需生產(chǎn)加工核心產(chǎn)品，其余通過(guò)有效分工合作，實(shí)現效益最大化。”
 
    本次研修班圍繞菜肴工業(yè)化發(fā)展進(jìn)行了專(zhuān)項授課和交流。中國農業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養工程學(xué)院教授李全宏，真功夫餐飲集團首席研發(fā)官王凌分別就傳統中式菜肴工業(yè)化，CQSR產(chǎn)品標準化3.0時(shí)代的產(chǎn)品孵化等內容進(jìn)行了授課。
 
    來(lái)自全國各地餐飲經(jīng)營(yíng)一線(xiàn)的近百名學(xué)員參加了研修班的學(xué)習交流。7月8日，研修班成員前往泰安騰達文化餐飲管理有限公司中央廚房進(jìn)行了實(shí)地考察參觀(guān)。
 
    中國餐飲業(yè)中央廚房產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng )新戰略聯(lián)盟是推進(jìn)科技創(chuàng )新、行業(yè)進(jìn)步、產(chǎn)業(yè)升級的創(chuàng )新合作組織。迄今為止，已經(jīng)在北京、上海、廣州等地舉辦了17期中央廚房技術(shù)研修班，極大推動(dòng)了餐飲業(yè)中央廚房產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。