4月18-20日，由中國食品工業(yè)（集團）公司、中國餐飲業(yè)中央廚房產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng )新戰略聯(lián)盟主辦的“主食工業(yè)化發(fā)展暨中央廚房設計建設與運營(yíng)管理研修班”在北京舉行。中國食品工業(yè)（集團）公司總經(jīng)理、中國餐飲業(yè)中央廚房產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng )新戰略聯(lián)盟理事長(cháng)蔡永峰出席會(huì )議，并講話(huà)。
    餐飲業(yè)的穩定發(fā)展，居民飲食消費方式的升級，帶動(dòng)了中央廚房產(chǎn)業(yè)飛速發(fā)展。與此同時(shí)，調查顯示，我國居民家庭的餐桌主食更加依賴(lài)主食工業(yè)化生產(chǎn)和社會(huì )化供應。    “中央廚房是我國餐飲業(yè)升級和結構調整的重要方向，也是提升餐飲業(yè)食品安全水平的重要抓手。”中國餐飲業(yè)中央廚房產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng )新戰略聯(lián)盟理事長(cháng)，中國食品工業(yè)（集團）公司總經(jīng)理蔡永峰在發(fā)言中指出。
本次研修班圍繞主食工業(yè)化發(fā)展進(jìn)行了專(zhuān)項授課和交流。中國農業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養工程學(xué)院教授薛文通，中糧研究院技術(shù)總監賈健斌，中國農業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養工程學(xué)院教授李再貴分別就我國居民主食消費習慣，主食加工營(yíng)養方案設計，米飯加工技術(shù)研究等內容進(jìn)行了授課。    中國餐飲業(yè)中央廚房產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng )新戰略聯(lián)盟專(zhuān)家委員會(huì )副主任何至偉，北京御秀營(yíng)養配餐研究院院長(cháng)裴玉秀，吉林省食品工業(yè)研究院院長(cháng)劉大志，分別就中央廚房的設計建設和運營(yíng)管理進(jìn)行了詳盡的講授。
    本次研修班還設立了專(zhuān)題邀請到河北紐康恩食品集團董事長(cháng)郭興國，木屋燒烤聯(lián)合創(chuàng )始人王樂(lè )武，北京燕誠神州集團董事長(cháng)李誠，北京九州冷域有限公司創(chuàng )始人康迪，他們分別在各自的領(lǐng)域進(jìn)行了中央廚房的創(chuàng )新案例分享。
    來(lái)自全國各地餐飲經(jīng)營(yíng)一線(xiàn)的近百名學(xué)員參加了研修班的學(xué)習交流。4月20日，研修班成員前往北京眉州東坡中央廚房和北京得利興斯中央廚房進(jìn)行了實(shí)地考察參觀(guān)，取得了良好的現場(chǎng)教學(xué)效果。
    中國餐飲業(yè)中央廚房產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng )新戰略聯(lián)盟是推進(jìn)科技創(chuàng )新、行業(yè)進(jìn)步、產(chǎn)業(yè)升級的創(chuàng )新合作組織。迄今為止，已經(jīng)在北京、上海、廣州等地舉辦了16期中央廚房技術(shù)研修班，極大推動(dòng)了餐飲業(yè)中央廚房產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。