日前，由中國營(yíng)養餐產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng )新戰略聯(lián)盟和中國食品工業(yè)（集團）公司主辦的2016中國營(yíng)養餐產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì )在山東榮成舉行。本屆大會(huì )旨在積極響應和踐行健康中國戰略以及即將出臺的國民營(yíng)養計劃，全面提升國內營(yíng)養餐產(chǎn)業(yè)的整體和綜合創(chuàng )新能力，促進(jìn)學(xué)生、老年營(yíng)養餐產(chǎn)業(yè)的標準化發(fā)展。通過(guò)與會(huì )專(zhuān)家、學(xué)者、政府官員、企業(yè)家的精彩交流和互動(dòng)，聚焦國內營(yíng)養餐產(chǎn)業(yè)的發(fā)展熱點(diǎn)、難點(diǎn)以及面臨的新機遇、新格局。來(lái)自農產(chǎn)品加工、教育、食品營(yíng)養、老年工作、科研機構、餐飲加工與配送等領(lǐng)域的300多位專(zhuān)業(yè)人士參加了大會(huì )。

全國政協(xié)副主席韓啟德指出：“全民健康離不開(kāi)科學(xué)合理的營(yíng)養膳食結構，營(yíng)養餐產(chǎn)業(yè)大有可為。”在大會(huì )設置的三個(gè)分論壇上，中國工程院院士、國家海洋食品工程技術(shù)研究中心主任朱蓓薇，北京食品科學(xué)研究院院長(cháng)、中國肉類(lèi)食品綜合研究中心主任王守偉，國家發(fā)改委經(jīng)濟研究所原副所長(cháng)、中國大健康產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟執行主席于小冬，中國疾控中心營(yíng)養與健康所營(yíng)養監測室主任趙麗云等通過(guò)主題報告，從學(xué)生和老年營(yíng)養餐、營(yíng)養餐產(chǎn)業(yè)創(chuàng )新、營(yíng)養餐工業(yè)化與供給側改革等不同視角，對我國營(yíng)養餐產(chǎn)業(yè)的新機遇、新模式進(jìn)行了全方位剖析和研討。此外，大會(huì )還通過(guò)了《榮成宣言》——踐行健康中國戰略、推動(dòng)全民營(yíng)養改善行動(dòng)的倡議書(shū)。

實(shí)現營(yíng)養餐產(chǎn)業(yè)可持續健康發(fā)展

會(huì )議同期，為向于若木先生致意，繼承她的科學(xué)理念和事業(yè)，于若木先生的銅像在她指導和關(guān)懷下創(chuàng )建的山東省榮成市馬大哈營(yíng)養餐飲有限公司落成。

我國營(yíng)養餐事業(yè)起始于1986年，經(jīng)歷30年的發(fā)展，營(yíng)養餐已經(jīng)成為全民健康事業(yè)中最為重要的內容。學(xué)生營(yíng)養餐從無(wú)到有、從小到大，目前已經(jīng)形成一定規模，老年營(yíng)養餐也越來(lái)越得到社會(huì )的關(guān)注。

中國營(yíng)養餐產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng )新戰略聯(lián)盟理事長(cháng)陳偉力指出，我國居民營(yíng)養健康狀況近年來(lái)發(fā)生了明顯變化，具體表現為：營(yíng)養不足與營(yíng)養過(guò)剩并存，慢性病、肥胖癥人群比例明顯提高等。產(chǎn)生這一系列問(wèn)題的原因，既有我國食品產(chǎn)業(yè)結構不合理、營(yíng)養健康食品比率較低等產(chǎn)業(yè)問(wèn)題，也因為我國居民營(yíng)養與健康知識缺乏、飲食結構不合理所致。同時(shí)，營(yíng)養餐產(chǎn)業(yè)目前仍然缺乏學(xué)生營(yíng)養立法和相關(guān)標準引導，政府主管部門(mén)職能不夠明確，管理體系有待完善，缺乏相關(guān)規劃、財政、金融、稅收政策配套支持等體制機制問(wèn)題。因此，作為居民食物營(yíng)養消費的重要環(huán)節和載體，加快營(yíng)養餐產(chǎn)業(yè)發(fā)展十分迫切。

陳偉力表示，中國營(yíng)養餐產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng )新戰略聯(lián)盟致力于推動(dòng)營(yíng)養餐立法、營(yíng)養餐標準化、提高全民營(yíng)養素質(zhì)等工作。為推動(dòng)我國營(yíng)養餐產(chǎn)業(yè)的轉型升級，聯(lián)盟積極組織實(shí)施中國營(yíng)養餐提升工程，將惠及大眾民生的營(yíng)養健康和食品安全，涉及國家一二三產(chǎn)業(yè)的有效聯(lián)動(dòng)發(fā)展。為全面構建營(yíng)養餐產(chǎn)業(yè)創(chuàng )新體系，聯(lián)盟大力支持引導加快科技自主創(chuàng )新，填補行業(yè)空白，以科技推動(dòng)營(yíng)養餐產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。“通過(guò)科技創(chuàng )新和產(chǎn)學(xué)研協(xié)同發(fā)展，我國營(yíng)養餐產(chǎn)業(yè)可以實(shí)現良性發(fā)展，可以廣泛吸引社會(huì )資本進(jìn)入產(chǎn)業(yè)，從根本上解決企業(yè)普遍小、散、弱以及營(yíng)養餐設計未達到營(yíng)養要求等問(wèn)題，實(shí)現營(yíng)養餐產(chǎn)業(yè)的可持續健康發(fā)展。”

關(guān)注學(xué)生和老年人群營(yíng)養改善

為更好地推動(dòng)營(yíng)養餐產(chǎn)業(yè)發(fā)展，中國營(yíng)養餐產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng )新戰略聯(lián)盟倡議，加快營(yíng)養餐立法，制定必要的法律法規和學(xué)校食堂食品安全與營(yíng)養操作規范等標準，進(jìn)一步推動(dòng)學(xué)校設置營(yíng)養教師和營(yíng)養配餐師，并關(guān)注農村義務(wù)教育階段學(xué)生營(yíng)養改善計劃的實(shí)施。同時(shí)，要關(guān)注全體義務(wù)教育階段中小學(xué)校園餐，積極提供營(yíng)養配餐方案，使學(xué)生餐達到平衡膳食的要求。保證營(yíng)養強化食品、高蛋白食品及營(yíng)養素補充食品在學(xué)校的供應，加強營(yíng)養與健康教育，從小培養健康飲食的行為。
開(kāi)展老年營(yíng)養餐保障工程，在建立老年人群營(yíng)養監測、篩查制度，逐步建立營(yíng)養健康檔案的基礎上，出臺老年人群的營(yíng)養膳食供餐的規范，為社區老年供餐服務(wù)提供標準，為養老機構食堂供餐的提供規范。針對高齡、空巢、失能、貧困等特殊老年人群，建立老年營(yíng)養餐保障工程。

開(kāi)展營(yíng)養餐產(chǎn)業(yè)科技保障工程，通過(guò)加強人才隊伍培養，增強國際合作，進(jìn)一步提高我國營(yíng)養餐產(chǎn)業(yè)標準制定的能力和基礎研究的能力，制定出一批適應中國國情的標準。在充分調研和論證的基礎上，通過(guò)國家營(yíng)養餐產(chǎn)業(yè)重點(diǎn)實(shí)驗室、工程技術(shù)中心等科技支撐和保障體系的建立，呼吁在大學(xué)開(kāi)設相關(guān)的學(xué)科專(zhuān)業(yè)，重視培養專(zhuān)業(yè)人才，全面夯實(shí)我國營(yíng)養餐產(chǎn)業(yè)科技保障及人力資源的開(kāi)發(fā)。

建設食物營(yíng)養教育示范基地，重點(diǎn)開(kāi)展營(yíng)養均衡配餐示范，普及科學(xué)膳食知識，提升國民營(yíng)養健康水平。

積極把握大健康產(chǎn)業(yè)機遇

中國營(yíng)養餐產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng )新戰略聯(lián)盟常務(wù)副理事長(cháng)、中國食品工業(yè)（集團）公司總經(jīng)理蔡永峰表示，健康中國已經(jīng)上升為國家戰略，國民營(yíng)養計劃即將出臺，其系統性不僅僅涉及一個(gè)行動(dòng)、一項計劃，而是包括整個(gè)支撐體系的建設以及全社會(huì )的構建。
 近年來(lái)，全球都在關(guān)注民眾健康水平的提升，在全球大視野下，中國對發(fā)展中國家乃至全球健康產(chǎn)業(yè)起到了引領(lǐng)和示范作用。

大健康是以促進(jìn)人的健康為目的，涵蓋了健康飲食、健康醫療、健康生活和健康服務(wù)等方面。健康飲食在大健康體系中的影響具有最大權重。營(yíng)養餐是科學(xué)設計的健康飲食，是營(yíng)養落地的重要載體和途徑。營(yíng)養餐可以實(shí)現標準化、工業(yè)化、規?；纳a(chǎn)，工廠(chǎng)化生產(chǎn)是保障和改善大基數人群的營(yíng)養健康和食物安全的重要手段，一些國家前期的實(shí)踐也表明，營(yíng)養餐對改善學(xué)生、老年以及特定人群的營(yíng)養健康水平，提高國民的身體素質(zhì)有著(zhù)極其重要的意義。

預判營(yíng)養餐產(chǎn)業(yè)未來(lái)發(fā)展，蔡永峰強調，營(yíng)養餐產(chǎn)業(yè)涉及現代農業(yè)、現代食品加工業(yè)和健康服務(wù)業(yè)等領(lǐng)域，包括學(xué)生營(yíng)養改善行動(dòng)、老年營(yíng)養改善行動(dòng)、臨床營(yíng)養改善行動(dòng)、貧困地區營(yíng)養干預等方面，呈現跨產(chǎn)業(yè)的交融，發(fā)展潛力巨大，具有極強的帶動(dòng)性，也將帶來(lái)更多商機，成為我國新時(shí)期、新常態(tài)下利民、健民、富民的戰略性新興產(chǎn)業(yè)。 

據了解，在推動(dòng)海洋經(jīng)濟轉型發(fā)展的過(guò)程中，榮成積極響應健康中國發(fā)展戰略，大力開(kāi)發(fā)適應國內消費需求的大眾化、功能性食品，推動(dòng)榮成海洋食品由出口為主向國內市場(chǎng)轉型，由傳統加工向營(yíng)養保健、生物醫藥等高端開(kāi)發(fā)轉型，在營(yíng)養餐產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域進(jìn)行了率先探索，培植起了泰祥集團等行業(yè)龍頭企業(yè)。榮成還堅持把食育文化納入素質(zhì)教育，在中小學(xué)校大力推行營(yíng)養餐工程，不斷提升青少年身體素質(zhì)和健康水平，培育全民參與的健康飲食文化。

榮成積極開(kāi)展以學(xué)生營(yíng)養餐為主的營(yíng)養餐產(chǎn)業(yè)發(fā)展探索。2004年，榮成市政府和泰祥集團共同啟動(dòng)了義務(wù)教育階段中小學(xué)生營(yíng)養餐改善計劃。經(jīng)過(guò)多年的不斷完善，形成了政府支持指導、企業(yè)市場(chǎng)化運營(yíng)的發(fā)展模式，目前已實(shí)現義務(wù)教育階段學(xué)校營(yíng)養餐供應全覆蓋，就餐學(xué)生達到5萬(wàn)多人，普及比例在92%以上。食用營(yíng)養餐的觀(guān)念得到了師生和家長(cháng)的廣泛認同，榮成中小學(xué)生的營(yíng)養狀況得到了有效改善，體質(zhì)健康水平顯著(zhù)提高。 
    此外，中國食品工業(yè)（集團）公司與榮成市人民政府在會(huì )上簽署了戰略合作框架協(xié)議，榮成市被授予中國學(xué)生營(yíng)養餐示范城市榮譽(yù)稱(chēng)號。（中國食品安全報   蔣梅 ）