雖然我國食品安全形勢呈現總體穩定、趨于好轉的態(tài)勢，經(jīng)媒體頻頻曝光的食品安全問(wèn)題還是不斷挑戰著(zhù)公眾的耐受力。觸目驚心的食品安全問(wèn)題讓公眾心有余悸，保障食品安全仍然任重道遠?；仡欉@一年經(jīng)歷的食品安全事件，我們看到了社會(huì )各界的關(guān)注和支持，這也推動(dòng)著(zhù)食品行業(yè)更加透明更加健康地成長(cháng)起來(lái)。對于不斷出現的食品安全問(wèn)題，食品安全鏈上的初級生產(chǎn)者、加工企業(yè)、監管部門(mén)等主角都有責任。  

    酒鬼酒塑化劑事件  

    11月19日，21世紀網(wǎng)發(fā)表《致命危機：酒鬼酒塑化劑超標260%》，該文披露酒鬼酒"塑化劑超標".11月21日，湖南省質(zhì)量技術(shù)監督局向質(zhì)檢總局報告稱(chēng)，酒鬼酒樣品中被檢出含有塑化劑。  

    點(diǎn)評：目前，國際食品法典委員會(huì )、我國及其他國家均未制定酒類(lèi)中鄰苯二甲酸酯類(lèi)物質(zhì)的限量標準。一個(gè)行業(yè)標準缺失可能給相關(guān)產(chǎn)業(yè)帶來(lái)不可估量的風(fēng)險，甚至影響人民生命健康安全。因此，為從根本上保障人民飲食安全，政府盡快出臺、完善相關(guān)標準。  

    南山奶粉被檢出黃曲霉素M1  

    7月22日，廣州市工商局披露，湖南長(cháng)沙亞華乳業(yè)有限公司生產(chǎn)的"南山奶粉"系列5個(gè)批次嬰幼兒配方奶粉被檢出黃曲霉素M1.產(chǎn)品檢出黃曲霉毒素M1的原因被認定為奶牛喂養過(guò)程中食用了被黃曲霉毒素B1污染的飼料，黃曲霉毒素B1在體內被羥化而生成黃曲霉毒素M1,主要存在于乳汁和尿液中。  

    點(diǎn)評：這讓人回想起"三聚氰胺"事件?；蛟S有人會(huì )說(shuō)，三聚氰胺是人為添加，亞華此次為飼料帶入，不具有可比性。但稍加思索，不難發(fā)現，其實(shí)都是一個(gè)問(wèn)題：奶源建設--問(wèn)題出在源頭上?？v觀(guān)近幾年來(lái)，各級政府，各級監管部門(mén)以及相關(guān)企業(yè)，對乳制品的質(zhì)量空前重視：硬件設備投入不計成本；派出駐廠(chǎng)監督員；增加抽檢頻次……但所有的努力，卻只抓住了一頭，即產(chǎn)品的一頭；而原料奶源的一頭，卻甚少被人關(guān)注。雖然，"工欲善其事，必先利其器",但其器再利，如果奶源就沒(méi)把關(guān)，則其事也不善焉！  

    "速生雞"違禁藥物飼養  

    12月18日，中央電視臺曝光了山東一些養雞場(chǎng)用違禁藥物飼養，40天可以長(cháng)5斤。個(gè)別養雞場(chǎng)喂藥達20多種，其中18種是抗生素類(lèi)藥物。而屠宰企業(yè)接收時(shí)幾乎不檢驗檢疫。速生雞流入百勝餐飲集團上海物流中心，并供給肯德基、必勝客、麥當勞等快餐企業(yè)。此事引起了農業(yè)部的關(guān)注，農業(yè)部立即責成山東省相關(guān)部門(mén)迅速查處，并派出專(zhuān)家組前往山東調查。  

    點(diǎn)評：在處罰相關(guān)涉案企業(yè)之時(shí)，更需反思養殖產(chǎn)業(yè)鏈條，采取措施從根源上治理。據資料顯示，美國前五大養雞企業(yè)都是一體化的產(chǎn)業(yè)鏈模式，去年這五家所占的美國市場(chǎng)份額高達67%,而在我國90%都是"基地+農戶(hù)"的模式。顯然，未來(lái)需要鼓勵產(chǎn)業(yè)資本進(jìn)入，以提高養殖環(huán)節的集中度，由大規?；惑w化養殖逐步替代"基地+農戶(hù)"模式，讓風(fēng)險更加可控。 

文章來(lái)源：慧聰食品工業(yè)網(wǎng)