2022年12月26日-29日，第四十一屆“預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展研討會(huì )——中央廚房設計建設與運營(yíng)管理研修班”在泰安成功舉辦，并于12月29日圓滿(mǎn)落幕。

本次會(huì )議是由食品行業(yè)生產(chǎn)力促進(jìn)中心聯(lián)合聯(lián)合餐飲業(yè)中央廚房產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng )新戰略聯(lián)盟、中國生產(chǎn)力促進(jìn)中心協(xié)會(huì )中央廚房與工業(yè)化餐飲食品工作委員會(huì )共同主辦，并由《中外食品工業(yè)》雜志社、央廚工程網(wǎng)、現代餐飲工業(yè)公眾號、《餐廚界》、燕誠神州食品機械有限公司、仙豪六位仙食品科技有限公司、山東萬(wàn)事達潔凈科技有限公司、山東騰達文化餐飲管理有限公司、山東食安公社食品科技有限公司等單位共同參與協(xié)辦，會(huì )議匯聚了全國各地近百名中央廚房、食品、餐飲企業(yè)的管理人員和技術(shù)人員，共同針對中央廚房的設計建設與運營(yíng)管理等相關(guān)課題進(jìn)行了探討，并重點(diǎn)考察了山東騰達文化中央廚房和山東食安公社中央廚房。

在本次會(huì )議的正式培訓課程中，為了保證高質(zhì)量的課程內容，主辦方特邀請了來(lái)自食品行業(yè)生產(chǎn)力促進(jìn)中心、中國生產(chǎn)力促進(jìn)中心協(xié)會(huì )中央廚房及工業(yè)化餐飲食品工作委員會(huì )、中國餐飲業(yè)中央廚房產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng )新戰略聯(lián)盟專(zhuān)家委員會(huì )、國內貿易工程設計研究院等單位的專(zhuān)家、學(xué)者們進(jìn)行專(zhuān)題分享，本次研修班除了《中央廚房設計與建設》《中央廚房核心技術(shù)與關(guān)鍵點(diǎn)分析》《中央廚房與預制菜食安與品質(zhì)控制》等特色課程外，還新引進(jìn)了《中央廚房項目定位及方案確定》《中央廚房園區模式與預制菜創(chuàng )新融合項目》《中央廚房與預制菜研究概述》等系列課程，內容涵蓋了中央廚房設計建設、運營(yíng)管理，項目定位、方案設計、園區建設模式分析等，課程設置全方位提升了培訓質(zhì)量。全程干貨滿(mǎn)滿(mǎn)，深受現場(chǎng)學(xué)員的一致好評。

在活動(dòng)的最后一天，主辦方組織參觀(guān)泰安當地兩家標桿央廚項目——山東騰達文化餐飲管理有限公司中央廚房和山東食安公社食品科技有限公司中央廚房。學(xué)員們通過(guò)親臨生產(chǎn)現場(chǎng)，近距離觀(guān)看中央廚房生成加工。通過(guò)本次參觀(guān)，在場(chǎng)學(xué)員獲益良多，完成了理論與實(shí)踐的深度融合、相輔相成。

通過(guò)理論和實(shí)踐相結合，全方位加深了學(xué)員們對中央廚房項目的認識，為大家后期新建中央廚房和提高現有中央廚房管理水平打下了基礎、指明了方向。

食品行業(yè)生產(chǎn)力促進(jìn)中心多年來(lái)一直致力于餐飲業(yè)技術(shù)創(chuàng )新、行業(yè)進(jìn)步、產(chǎn)業(yè)升級。通過(guò)本次活動(dòng)，打造行業(yè)平臺，整合行業(yè)資源，為疫情時(shí)代餐飲業(yè)發(fā)展貢獻力量，為行業(yè)發(fā)展樹(shù)立了發(fā)展信心。